Notre Crème Fermière BIO
Dans notre atelier de transformation, nous avons élaborés deux types de crème:
- La crème crue BIO
- La crème fraîche épaisse BIO
La crème crue BIO:
Issue de la transformation directe du lait en crème, la crème crue Bio de la "Ferme de la Poterie" est le fleuron de notre gamme qui a fait notre réputation depuis 60 ans. Riche de 45% de matière grasse, celle-ci ne possède qu'un délai de conservation d'un mois mais constitue le doux nectare des puristes.
Produit sans colorant, ni conservateur
Vendu en pot de 20CL, 40CL et 50CL
La crème Fraîche épaisse BIO: (crème pasteurisé)
Adapté de la crème crue pour des goûts plus modernes, notre crème fraîche épaisse BIO présente un goût plus acidulé et peut être conservé un mois et demie. Ses 40% de matière grasse feront toutefois la différence indiscutable quand il s'agira de cuisiner.
Produit sans colorant, ni conservateur
Vendu en pot de 20CL, 40CL et 50CL
Différence entre crème crue et crème pasteurisé ?
La crème crue est écrémé (séparation de la crème et du lait) à 45% de matière grasse sans passer par l'étape de pasteurisation.
La crème fraîche épaisse (dit pasteurisé) est écrémé entre 35 et 40% de matière grasse qui est ensuite pasteurisé (chauffé à 72°C pendant une vingtaine de secondes afin d'éliminer les micro-organismes. ( Convient aux femmes enceintes). Puis la crème est ensuite refroidie. Cette crème convient parfaitement pour la chantilly.
Nos produits fermiers bio